Brochettes de porc à l'ananas

Plat
Pour 4 personnes
Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 16 min
Type de cuisson : Au grill

Ingrédients
  • 600g de filet de porc.
  • 200g de lard fumé.
  • 1/4 d'ananas frais ou 4 tranches d'ananas en boîte (réservez un peu de jus).
  • 1 cuil. à café de paprika. 
  • Quelques feuilles de sauge émiettées ou ciselées.
  • Moutarde, chapelure.

Préparation

Découper la viande en gros dés.

Les faire macérer 2 heures dans un plat creux en les retournant de temps en temps avec huile, sel, poivre, paprika, sauge et un peu de jus d'ananas.

Préchauffer le grill du four ou du barbecue.

Couper l'ananas en morceaux. Les badigeonner d'huile.

Tailler le lard en dés.

Égoutter la viande, l'enfiler sur les brochettes en alternant avec le lard et l'ananas.

Badigeonner le tout de moutarde et saupoudrer de chapelure.

Faire griller 5 minutes de chaque côté.

C'est prêt ! Bon appétit !

Conseils

Pour que la viande soit à la fois croustillante à l'extérieur et tendre à coeur, faites-la saisir sur un grill très chaud. Poursuivez la cuisson à un endroit un peu moins chaud, à la fin laissez reposer 5 minutes sur le bord.