Porc à la mode du Sichuan

Plat
Pour 4 personnes
Temps de préparation: 10 min
Temps de cuisson: 15 min
Type de cuisson : Au wok

Ingrédients
  • 450g de viande de porc maigre désossée. 
  • 150g de nouilles longues transparentes ou de nouilles au blé complet. 
  • 2 gousses d'ail grossièrement émincées. 
  • 2 cuillères à café de gingembre frais finement émincé ou de gingembre en poudre. 
  • 1 cuillère à soupe de grains de poivre du Sichuan grillés. 
  • 6 cuillères à soupe de légumes (surgelés). 
  • 1 cuillère à soupe d'alcool de vin de riz ou de sherry sec (facultatif). 
  • 150ml de bouillon de poulet ou d'eau

Préparation

Coupez le porc en lamelles de 5 cm de long.

Disposez ces tranches dans un plat et versez-y la marinade.

Laisser reposer le mélange 10 à 15 minutes.

Laissez tremper les nouilles pendant 15 minutes dans un grand bol d'eau chaude.

Une fois qu'elles sont ramollies, égouttez-les et jeter l'eau.

Coupez les nouilles à une longueur de 7,5cm avec des ciseaux ou un couteau.

Faites chauffer le wok à feu vif.

Ajouter l'huile et une fois que le mélange est très chaud, ajoutez les lamelles de porc et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Ajoutez alors l'ail, le gingembre et les légumes.

Ajoutez les grains de poivre écrasés, les nouilles et la sauce soja, l'alcool de vin de riz ou le sherry sec, le bouillon et continuez à faire sauter environ 5 minutes jusqu'à ce que le porc soit cuit et légèrement ferme.

C'est prêt ! Bon appétit !

Conseils

Marinade: 1 cuillère à soupe d'alcool de vin de riz ou de sherry sec. 1 cuillère à soupe de sauce soja légère. 2 cuillères à café d'huile d'arachide. 2 cuillères à café de fécule de maïs.